Farinacci

I farinacci rappresentano i sottoprodotti della macinazione del grano duro.
Sono composti soprattutto da fibre, in quanto rappresentano la parte più esterna della cariosside del frumento e, per la ricchezza dei loro principi nutritivi, costituiscono un ottimo alimento per il bestiame d’ogni specie e fase di allevamento.

Il farinaccio è composto da una miscela di finissime scagliette di rivestimento esterno del chicco e da farina di grano duro. E’ considerato il sottoprodotto più nobile poiché l’asportazione progressiva ed il recupero selettivo degli strati periferici della cariosside, ognuno caratterizzato da una peculiare composizione chimica, gli conferisce particolari proprietà dietetico- nutrizionali.